正宗家常版苦瓜炒肉的做法_如何做苦瓜炒肉好吃

苦瓜炒肉主图

功效清热去火;瘦身餐

简介及特色: 清凉下火,营养丰富,具有开胃健脾的功效。

苦瓜炒肉所需食材

材料:
苦瓜;里脊肉;辣椒(可不放);花椒籽(可不放);蒜蓉;姜丝
调料:
盐;鸡精;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

苦瓜炒肉的做法和步骤

  • 苦瓜炒肉的做法和步骤第1张图

    1.苦瓜洗净纵向剖成两半,形成两根半圆柱形,一切两段。

  • 苦瓜炒肉的做法和步骤第2张图

    2.刮净内瓤(这个是苦瓜苦味的根源,不喜欢苦味的还可以用小勺把白瓤也刮掉)。<br />

  • 苦瓜炒肉的做法和步骤第3张图

    3.将苦瓜柱反扣在案板上,斜切苦瓜薄片。

  • 苦瓜炒肉的做法和步骤第4张图

    4.撒盐在苦瓜片里稍微用手揉捏一下(这个便于苦瓜的苦水过滤出来,之后用清水洗净用手捏干水份),喜欢很脆脆的又不怕苦的筒子只将苦瓜片浸到撒了一勺盐的冷水中,要用时捞出即可。<br />

  • 苦瓜炒肉的做法和步骤第5张图

    5.猪里脊切薄片,油锅热下辣椒筒,花椒籽,蒜蓉,稍许姜丝爆香,下里脊肉片翻炒至7成熟时放入苦瓜片继续炒至熟透,下盐及鸡精少许调味。<br />

苦瓜炒肉饮食特点

苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。

苦瓜炒肉饮食禁忌

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