正宗家常版虎皮尖椒的做法_如何做虎皮尖椒好吃

虎皮尖椒主图

功效瘦身餐;健脾开胃

简介及特色: 虎皮青椒,又叫虎皮海椒,是一道很民间的四川名菜,是将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,所以得了虎皮青椒的美名。

虎皮尖椒所需食材

材料:
尖椒(选择个头较大、肉质较厚的青椒
调料:
生抽;醋;盐;糖;鸡精;油;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

虎皮尖椒的做法和步骤

  • 虎皮尖椒的做法和步骤第1张图

    1.将青椒洗净,去蒂,因为太长所以我将它一分为二了,去籽(不去也可以)待用;

  • 虎皮尖椒的做法和步骤第2张图

    2.炒锅放火上烧热,不放油,将青椒放入,煸炒至青椒变面变焦糊,在煸炒的时候要不时翻炒,让青椒均匀受热,并且要用炒勺不断按压青椒,目的是将青椒的水分炒出来,使其变蔫。

  • 虎皮尖椒的做法和步骤第3张图

    3.待青椒变蔫,表面发白表面有焦糊点时(注意尺度,不要全糊了),倒入油,一起翻炒;

  • 虎皮尖椒的做法和步骤第4张图

    4.加入酱油和盐翻炒;

  • 虎皮尖椒的做法和步骤第5张图

    5.加入醋、糖和鸡精,炒匀即可。

  • 虎皮尖椒的做法和步骤第6张图

    6.这是我很喜欢的一个菜,十分下饭,甚至,我闻到那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道,都会忍不住咽口水。餐厅里的虎皮青椒是先用油炸,所以卖相会好看一些,但是我觉得这种生煸出来的更好吃。 不能吃辣的朋友,请选择那种不辣的尖椒。

  • 7.小贴士:1,青椒要选择个头较大、肉质较厚的,并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。2,将青椒的籽去掉可以减轻辣度,口感也更好。3,在加入油以后,动作要快,将调料炒匀即可,不然青椒会过蔫。

虎皮尖椒饮食特点

辣椒维生素C的含量在蔬菜中居第一位,有温中散寒,健胃消食的作用。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮,风湿痛,腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究,辣椒还有很多作用,比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外,辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。

虎皮尖椒饮食禁忌

患有急性胃炎,肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用。

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