正宗家常版玉米炖牛腩的做法_如何做玉米炖牛腩好吃

玉米炖牛腩主图

功效补气养血

简介及特色: 这道菜制作的时间,大概10分钟左右。如果日常没太多时间用来做饭,早晨起来,利用几分钟的时间,把肉简单处理一下,然后放入锅中,晚上下班回来刚好可以吃。

玉米炖牛腩所需食材

材料:
牛腩1000克;玉米2根;大葱半根;姜一小块;花椒40粒左右;八角3颗;桂皮1小块;香叶2片(可不放);干辣椒6根(可不放)
调料:
料酒2汤匙(30ml);生抽6汤匙(90ml);老抽3汤匙(45ml);盐1/2茶匙(3克);
难度:简单
烹饪:10-30分钟

玉米炖牛腩的做法和步骤

  • 1.牛肉洗净后,切成3cm见方的块,放入清水中浸泡1小时后,倒掉血水,再次冲洗干净后,沥干备用。玉米去皮洗净后,切成小块。

  • 2.内锅中倒入油,大火加热,待油烧到5成热时,放入花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,煸炒出香味后,放入葱段和姜片,翻炒几下。

  • 玉米炖牛腩的做法和步骤第3张图

    3.倒入牛肉块,一直翻炒到牛肉的表面变色后,烹入料酒,炒几下后,倒入开水(一定是开水哈),没过牛肉的表面。

  • 4.水开后,用勺子撇去浮沫,然后倒入生抽,老抽,盐搅匀后,放入玉米,用铲子将牛肉和玉米往下压一压,让所有的食材都能泡在汤中。

  • 玉米炖牛腩的做法和步骤第5张图

    5.盖上内锅的盖子,将内锅放在外锅中,再盖上外锅的盖子,焖制3小时即可。

  • 玉米炖牛腩的做法和步骤第6张图

    6.小贴士:1、牛腩,是牛肚子上的肉,适合用来炖制。切3cm大的块刚好,不要太小了,有个很有趣的现象,肉的块如果太小,炖出来的味道就不香。2、切好的牛肉放入清水中浸泡1个小时,是为了让牛肉的血能析出,如果没时间,可以省略这一步。3、这道菜制作的时间,大概10分钟左右。之后,将加热过的焖烧锅的内锅和食物,放入外锅中,利用恒温的功效焖制而成。外锅,不需要通电,很节省能源哈。4、如果日常没太多时间用来做饭,早晨起来,利用几分钟的时间,把肉简单处理一下,然后放入锅中,晚上下班回来刚好可以吃。锅上有个温度表,晚上回来看一下,如果温度下降到60度,再加热一下内锅里的食物,就能吃了。5、这个焖烧锅,我个人觉得,最大的好处就是方便,干净,节能,可以减少我们在厨房烹饪的时间,让俺有更多的闲暇时间,去忙和别的事儿,还不耽误给老公做饭。6、就这道菜而言,牛肉焖制3个小时就熟了,但我的经验是,时间越长越好(冬季24小时之内,夏季12小时之内)。早晨放进去,晚上下班回来加热一下再吃,味道和口感,都是最好的。

玉米炖牛腩饮食特点

适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

玉米炖牛腩饮食禁忌

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃

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