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蛤蜊豆腐汤
菜品特色
蛤蜊大都用于做汤，和豆腐一起烧的“蛤蜊豆腐汤”名闻遐迩，有“天下第一鲜”的美称。也可煮熟之后，拿出里面的肉炒着吃，另有一番风味。菜品禁忌
所需食材
蛤蜊；内酯豆腐；葱；姜；一小块火腿（可省略哈）所需调料
白胡椒粉；盐；自制素高汤（没有也可）；蛤蜊豆腐汤的做法
蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。- 第 1 步
1.准备材料。 - 第 2 步
2.蛤蜊吐干净沙子，用清水多冲洗几遍，豆腐切小块、火腿肉切小块，姜切片、葱白切段。
- 第 3 步
3.锅里放少许油，放入火腿肉炒香。
- 第 4 步
4.放入姜片、葱白段略略拌炒。
- 第 5 步
5.加入清水与素高汤（比例随意）。
- 第 6 步
6.放入豆腐煮开，转小火炖上5分钟左右。
- 第 7 步
7.放入蛤蜊，再次煮开即可。
- 第 8 步
8.放少许白胡椒粉及盐（火腿肉够咸的话就不用再加盐了）调味儿，出锅。 - 第 9 步
9.很鲜美的一道清淡汤。 - 第 10 步
10.一定要记住啦，蛤蜊的泥沙一定要吐干净。
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