正宗家常版西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法_如何做西红柿鸡蛋疙瘩汤好吃

西红柿鸡蛋疙瘩汤主图

功效瘦身餐;减肥瘦身;健脾开胃

简介及特色: 做法新颖、色泽美观、味道鲜美、亦汤亦菜,为家庭主妇必备菜品。番茄蛋汤,具有蛋白质美容疗效,能使皮肤有弹性、有光泽,是一款简单易做的家常美容佳品。

西红柿鸡蛋疙瘩汤所需食材

材料:
西红柿1个;面粉100克;鸡蛋1个;香菜1棵
调料:
食盐;鸡精;五香粉;山西老陈醋少许;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法和步骤

  • 西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法和步骤第1张图

    1.准备材料

  • 西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法和步骤第2张图

    2.【制作过程】:<br />1.西红柿洗净,用刀切成小块。<br />2.锅内放油,烧至七成热,放入葱花爆香。<br />3.放入西红柿块,翻炒1分钟,沿锅边淋入少许山西老陈醋,炒至西红柿出红油。<br />4.加入约500ml左右的清水,大火烧开。

  • 西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法和步骤第3张图

    3.烧水的过程就该开始拌疙瘩了(这种做法适用于新手,有利于水的掌握)。<br />1.塑料盆内放入适量的面粉.<br />2.用汤勺舀一汤匙冷水,均匀的分散淋入面粉内。<br />3.将筷子倾斜成45度角,用筷子在面粉上小幅度的移动,朝一个方向来回搓。<br />4.搓到面粉与水混合后,形成无数不规则的小片絮状。<br />5.再重复2、3、4的步骤约2~3次,直至所有的面粉都形成不规则的小片絮状,而且不粘筷子,不粘盆底,不互相粘连,要保留些粉末,这样面粉就拌好了。<br />6.这样拌好的面粉,做好后汤汁清亮。

  • 西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法和步骤第4张图

    4.【拌疙瘩要点】:<br />要说这拌疙瘩,山西人对拌疙瘩是很讲究的,做的学问可大了。<br />1.首先面盆的选择,最好选择塑料盆。因为塑料盆不容易粘底,有利于面粉的运动。<br />2.加水也是一门很重要的学问,关系到最后汤的清澈与否。<br />3.喜欢吃汤稠的,水滴入盆中的时候,用筷子象画圈似的来回搓,到盆中的分大部分成为小疙瘩状,大约绿豆粒大小那么大,而且带有些许粉末状。<br />4.喜欢汤清亮些的,水滴入盆中的时候,筷子要始终朝一个方向来回搓,所有的面粉都形成不规则的小片絮状,而且带有些许粉末。<br />5.无论用3和4哪种方法,做好的疙瘩状和絮片状,都要保证不粘筷子,不粘盆底,不互相粘连,要保留些粉末,这样面粉就拌好了。<br />6.再说这“拌”,决不能象和面团似的,加入水后来回的搅动。而是加入水后,将筷子倾斜成45度角,用筷子在面粉上小幅度的移动,根据汤汁的清亮与否,选择合适的手法搓面粉。

  • 西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法和步骤第5张图

    5.面粉拌好后,水也开了,就该下面了。<br />1.左手托面盆,右手握筷子,用筷子挑一些面放入锅中,并用筷子迅速的将面划散开。<br />2.重复1的步骤数次,直到将所有的面絮都下入锅内。<br />3.到锅再次煮开后,将鸡蛋打散倒入锅内。<br />4.加入盐、鸡精、五香粉,撒入香菜段即可。

  • 西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法和步骤第6张图

    6.【下面的要点】:<br />1.往锅里下面时,不要将面絮一下子全倒入锅内。而是要一点一点的下入滚开的汤里。左手托面盆,右手握筷子,用筷子挑一些面放入锅中,并用筷子迅速的将面划散开。<br />2.拌汤煮的时间不能太久。煮的时间长了,疙瘩软塌塌的,汤汁也就糊了。<br />3.这拌汤最重要也是最关键的调味料是五香粉,可以适当的多加一点,很容易激发汤汁的口感。<br />4.调味料的选择,我觉得最好不要加酱油。加了酱油后,口感就改变了番茄特有的味道了。不过每个人口感不同,调味料的选择还是因人而异。

西红柿鸡蛋疙瘩汤饮食特点

做法新颖、色泽美观、味道鲜美、亦汤亦菜,为家庭主妇必备菜品。番茄蛋汤,具有蛋白质美容疗效,能使皮肤有弹性、有光泽,是一款简单易做的家常美容佳品。

西红柿鸡蛋疙瘩汤饮食禁忌

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