正宗家常版炝炒圆白菜的做法_如何做炝炒圆白菜好吃

炝炒圆白菜主图

功效健脾开胃

简介及特色: 炝炒是把原料经过初步熟处理后,加入调料和热花椒油(或者辣椒油拌匀的一种方法。炝炒圆白菜就是利用炝炒技术将圆白菜进行加工的一种厨艺。

炝炒圆白菜所需食材

材料:
园白菜;干辣椒;花椒
调料:
盐;糖;米醋;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

炝炒圆白菜的做法和步骤

  • 1.将圆白菜一切两半,用刀切掉底部的根,把菜叶用手掰成鸡蛋大小的片。用水冲净后沥干水分,不用常时间浸泡。

  • 2.锅中倒入油,大火加热到4成热时,放入花椒和掰开的干辣椒(皮和籽都放),用中小火煸香。

  • 炝炒圆白菜的做法和步骤第3张图

    3.闻到花椒和辣椒的香味后,倒入沥干水的圆白菜,改成大火煸炒,待菜叶有点变软后(约2分钟左右),烹入米醋,加入糖和盐,快速翻炒菜熟后,再淋入一点点米醋即可。

  • 炝炒圆白菜的做法和步骤第4张图

    4.小贴士:圆白菜是市场上的蔬菜里相对比较便宜的,而且圆白菜买回家非常容易保存,放在冰箱里可以2个星期都不坏。一般我家的冰箱里,总会存个圆白菜,来不及买菜的时候,就拿它出来应急;圆白菜用手撕成的味道,比用刀切的炒出来味道要好些。其实很多蔬菜都是这样,比如白菜,油菜,青椒等。但是土豆,南瓜,西红柿就不行了哈;干辣椒和花椒的量不要过少,太少则味道不浓。干辣椒要掰开用,而且一定要有辣椒籽,那样的辣味会很香;在倒入圆白菜爆炒时,要转大火,快速翻炒,最后在出锅前再淋上一点点米醋,味道更好;糖和醋的比例要掌握好,这道菜非常下饭,要小心盛饭哦。

炝炒圆白菜饮食特点

圆白菜性平、味甘,归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛,主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

炝炒圆白菜饮食禁忌

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