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家常菜
白灼小白菜
分类:
家常菜式
蔬菜
粤菜
炒锅
功效:防癌
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
1、“灼”是粤菜烹调的一种技法,以水或汤,将生的食材烫熟。2、要领:就是在滚水内加少许油和盐,以猛火处理,小白菜的色泽就会油润青绿了。
菜品禁忌
所需食材
小
白菜
(1000g);油(适量);
姜丝
(10g);盐(适量);
生抽
(适量);红
辣椒
丝(10g);
蚝油
(适量);
白糖
(适量);
味精
(适量);水
淀粉
(适量)
所需调料
白灼小白菜的做法
也可以换成其他叶类蔬菜。
第 1 步
1.洗净小白菜1000g、姜丝、红辣椒丝,生抽、蚝油。
第 2 步
2.锅中烧水,并加盐和少许油。
第 3 步
3.烧至水的下面出鱼眼泡时,放入小白菜。
第 4 步
4.快速翻动,菜叶塌秧即可捞出装盘备用。
第 5 步
5.起锅热油,爆香姜丝。
第 6 步
6.放入红辣椒丝炒香。
第 7 步
7.先后加入蚝油、烹入生抽。
第 8 步
8.加适量水烧开后,加盐、白糖、味精调味。
第 9 步
9.淋入少许水淀粉勾薄芡,小火熬制芡汁糊化。
第 10 步
10.将熬好的芡汁,均匀浇入生菜上
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