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家常菜
蒜薹炒咸肉
分类:
家常菜式
小菜
午餐
炒菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
郑州近郊的中牟县是河南大蒜种植面积最大的区域,每年暮春初夏,是蒜薹上市的季节,新鲜的蒜薹碧绿爽脆,辛辣中透着甘甜,远比市面上平时见到的窖藏的蒜薹味道和口感好的多。每年这个时节,都会买上一些,或腌渍小菜佐粥,或烹制佳肴下饭,都十分可口。
菜品禁忌
所需食材
咸肉
(300g);油(适量);盐(适量);蒜薹(适量);葱(适量);姜(适量);
料酒
(适量);
生抽
(适量);泡椒(适量);
鸡精
(适量)
所需调料
蒜薹炒咸肉的做法
咸肉直接生炒也可以
第 1 步
1.原料图片
第 2 步
2.咸肉洗净,上笼蒸20分钟,取出切片
第 3 步
3.蒜薹、泡椒分别切段,葱、姜切片
第 4 步
4.咸肉放锅中小火煸炒出油
第 5 步
5.倒出多余油脂,加生抽炒上色
第 6 步
6.放入葱、姜、泡椒、蒜薹及调料,翻炒均匀
第 7 步
7.装盘
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