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绿豆汤
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菜品特色
绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。通过抑菌试验证实，绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用。根据有关研究，绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质，可产生抗菌活性。绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。菜品禁忌
所需食材
绿豆(100克)；白砂糖(2茶匙)所需调料
绿豆汤的做法
- 第 1 步
1.准备食材：绿豆100克、水适量、白糖少许。 - 第 2 步
2.取出冻成冰坨的绿豆放入锅内。 - 第 3 步
3.锅中加入适量清水，没过绿豆2-3公分即可；分次加水，先加少量水，会缩短绿豆的成熟时间。 - 第 4 步
4.大火煮开，改为中火煮15分钟左右，不停的搅拌，防止糊锅，煮到中间水少了，可再续水。 - 第 5 步
5.绿豆很容易就煮开花了，这时候再添加大量清水。大火将绿豆汤烧开，用勺子撇去浮沫，清热解毒的绿豆汤就做好了，可依据个人口味加糖。
该菜品最后更新于：2026-08-31
