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焦糖巴巴露
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菜品特色
这道焦糖巴巴露不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由饼底：奥利奥饼干(30克); 黄油 (10克);巴巴露：糖(70克);水(2L); 牛奶 (70克);淡 奶油 (20克); 蛋黄 (1个);吉利丁(8克);淡 奶油 (135克);装饰： 可可粉 ; 巧克力 装饰片组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的焦糖巴巴露吧。菜品禁忌
所需食材
饼底：奥利奥饼干(30克)；黄油(10克)；巴巴露：糖(70克)；水(2L)；牛奶(70克)；淡奶油(20克)；蛋黄(1个)；吉利丁(8克)；淡奶油(135克)；装饰：可可粉；巧克力装饰片所需调料
焦糖巴巴露的做法
- 第 1 步
1.奥利奥饼干刮去中间的奶油；
- 第 2 步
2.装入保鲜膜，用擀面杖碾碎；
- 第 3 步
3.将饼干碎置于碗中，加入溶化黄油，拌匀；
- 第 4 步
4.小慕斯圈用锡纸包好底座，取适量黄油饼干用勺把压平，送入冰箱冷藏备用；
- 第 5 步
5.70克牛奶与20克淡奶油混合均匀，加热至70度左右；
- 第 6 步
6.砂糖与水小火加热至焦糖色，注意边加热要边不停搅拌，不要关火；
- 第 7 步
7.迅速将牛奶溶液倒入焦糖中，关火，搅拌均匀；
- 第 8 步
8.冷却至不烫手时约40－45度，加入打散的蛋黄，搅拌均匀；
- 第 9 步
9.吉列丁粉于冷水中浸泡后微波30秒至透明，倒入盆中，搅拌均匀；
- 第 10 步
10.将盆座于冰水中冷却至常温，即28度左右；
- 第 11 步
11.将剩下和135克淡奶油打发，分两到三次加入盆中，不规则手法拌匀；
- 第 12 步
12.倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时以上；
- 第 13 步
13.至巴巴露完全凝固时，取出，去除锡纸，装入盘中，用吹风稍稍吹一下周边，然后提起，即可轻松脱模；
- 第 14 步
14.最后将表面撒上少许可可粉，插上巧克力装饰片可。
该菜品最后更新于：2026-05-07
