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白切鸡
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菜品特色
这道白切鸡不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由鸡(1/2只);姜(1小块); 小葱 (5根); 花生油 (40克); 食盐 (5克); 白糖 (3克);水(适量);冰块(适量);蒜(5瓣)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的白切鸡吧。菜品禁忌
所需食材
鸡(1/2只)；姜(1小块)；小葱(5根)；花生油(40克)；食盐(5克)；白糖(3克)；水(适量)；冰块(适量)；蒜(5瓣)所需调料
白切鸡的做法
如果不急着吃，可以在斩好件之后，再次放入冰箱冷藏20分钟，待鸡冷却了，风味更佳哦；白切鸡看似简单，其实做起来还是需要技巧的，煮的时候，火不能太大，水不能沸腾，入冰水是浸泡的时候不能过久，这一切都掌握好了，就可以做出皮光肉滑，汁多肉嫩的白切鸡哦。
- 第 1 步
1.取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净 - 第 2 步
2.准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢 - 第 3 步
3.汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段 - 第 4 步
4.把葱、姜、蒜然后全部捣成茸 - 第 5 步
5.之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁 - 第 6 步
6.锅内的水开后，把鸡肉放入 - 第 7 步
7.当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷 - 第 8 步
8.两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中 - 第 9 步
9.跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡 - 第 10 步
10.再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟 - 第 11 步
11.捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌
该菜品最后更新于：2026-05-29
