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擂茶手撕鸡
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菜品特色
这是为了宣传下本地特产“擂茶”，为湖南常德的一种待客常备之物（茶料含有花生仁、芝麻、生姜等，用器皿擂成粉状，与芝麻糊一般，用开水冲泡即饮，香味四溢，茶色乳白），加入本道菜品，既有茶香，鸡肉又入口滑嫩菜品禁忌
所需食材
鸡(半只)；擂茶（盐味）(半包)；干红椒；生姜；大蒜；蒜头；蚝油所需调料
擂茶手撕鸡的做法
- 第 1 步
1.食材准备：大蒜切成小片，生姜、蒜头切成细丝毫；鸡整只用电饭煲焖煮后，剔除骨头，肉、撕成细丝（肉与鸡皮可分开，如喜欢浓味可用蚝油腌制鸡肉丝） - 第 2 步
2.锅内入油，大火热油后关火，待油温稍降将干红椒、姜蒜丝入锅，料出香后再将鸡皮入锅，用中火滑炒，鸡皮表面出油起皱即可调小火 - 第 3 步
3.将鸡肉丝入锅，边炒边加大蒜，小火不停翻炒，使蒜香入鸡肉中，同时适量加蚝油，保持鸡肉的鲜味 - 第 4 步
4.将之前焖煮的鸡汤淋入锅内，并倒入擂茶（擂茶有盐味与甜味两种类型，可根据自己口味来选择），调中火翻炒鸡肉丝，待汤汁变稠时关火
该菜品最后更新于：2026-06-01
