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小酥肉
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菜品特色
这道小酥肉不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由去皮 五花肉 (250克); 淀粉 (100克); 料酒 (2小勺); 花椒粉 (1小勺); 酱油 (3小勺);盐;葱姜; 八角 (2个); 桂皮 (1小段)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的小酥肉吧。菜品禁忌
所需食材
去皮五花肉(250克)；淀粉(100克)；料酒(2小勺)；花椒粉(1小勺)；酱油(3小勺)；盐；葱姜；八角(2个)；桂皮(1小段)所需调料
小酥肉的做法
- 第 1 步
1.将肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀，腌制15分钟；
- 第 2 步
2.腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀；
- 第 3 步
3.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊；
- 第 4 步
4.干净的锅中放入食用油烧热，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中，中火将肉块炸上色捞出；
- 第 5 步
5.将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置，喜欢汤汁多的可以多放一些；
- 第 6 步
6.放入蒸锅中开锅后，中小火蒸40分钟即可。
该菜品最后更新于：2026-08-11
