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柠檬果冻蛋糕
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菜品特色
喜欢烘焙，喜欢做蛋糕，喜欢将自己天马行空的想法变成作品，灵感来自于一款透明的果冻圣诞蛋糕切片，在这个持续40度的城市夏日，来上这么一款清爽可口的果冻蛋糕是最惬意不过了！在网上找到需要的巧克力模具，小小的正适合，虽然果冻的蓝色组合后变成了绿色，不过清澈的纯净的大海也有绿色的时候不是么，所以海洋之心~夏日清爽柠檬果冻蛋糕献给酷暑的亲们~~8寸方形，一般我家人少的时候尤其是全家都避暑就剩我一个人留守时，必须请邻居们一起分享。这个蛋糕的果冻冰冰凉凉的，口感非常好吃，彩色巧克力也是各种味道的，吃这个蛋糕的时候，你能同时吃到清爽与Q弹，清香与厚重的结合，还有脆脆的巧克力的各种水果味道不时的蹦出来，真的好过瘾！烘焙之乐趣，分享之乐趣！！！菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(10个)；牛奶(120克)；低筋面粉(160克)；可可粉(5克)；玉米油(100克)；柠檬(1个)；水(1200克)；巧克力(200克)；细砂糖(250克)；柠檬皮丝(一个)；鱼胶粉(40克)；朗姆酒(50克)所需调料
柠檬果冻蛋糕的做法
1.用新鲜的柠檬榨汁和取皮做蛋糕，蛋糕会有清爽的柠檬香味，很好吃2.巧克力挤入模具后震动几下，是巧克力液均匀铺满光滑3.想要做出各个层面都有贝壳和鱼，所以果冻是分层冻的，全部一起冻会都浮起来，活底下面也会漏很多。4.第一层加入后快速冷冻定型，会有少许的从活底下面漏出来，后面的再加果冻液就不会漏下去了。5.切果冻蛋糕的刀用火加热一下再切，每切一次都要擦干净。6.可以用有颜色的预调酒来做，但我担心透明度没有这么好，所以还是选择了加牙签挑一点点的蓝色食用色素来调色。7.夏天动物奶油容易化，不好操作，做这样一款果冻蛋糕，完全无奶油，非常的清爽！- 第 1 步
1.准备好材料：鸡蛋、牛奶、低筋面粉、玉米油、柠檬、糖。
- 第 2 步
2.柠檬用盐搓洗外皮，刮丝。
- 第 3 步
3.柠檬丝加入30克细砂糖腌渍30分钟备用。
- 第 4 步
4.柠檬一个榨汁备用。
- 第 5 步
5.先做柠檬蛋糕，取所有蛋糕材料的一半。5个鸡蛋，分开蛋黄和蛋白，在蛋黄中加入牛奶和玉米油混合均匀。
- 第 6 步
6.筛入85克面粉，用蛋抽搅拌顺滑。
- 第 7 步
7.加入柠檬丝糖混合均匀。
- 第 8 步
8.蛋白分次加入60克糖打发到小弯钩状态。
- 第 9 步
9.取1/3蛋白混合蛋黄糊后加入全部蛋白翻拌混合均匀。
- 第 10 步
10.倒入不粘方形烤盘，刮平后震出大气泡。
- 第 11 步
11.烤箱在打发蛋白好后预热170度，烤盘放中层。
- 第 12 步
12.烘烤20分钟。
- 第 13 步
13.烤柠檬蛋糕片时，可以做可可蛋糕片，将剩余的75克面粉和可可粉混合筛入蛋黄液，蛋白中加入60克糖。
- 第 14 步
14.其余步骤和柠檬蛋糕片一样进行，拌好可可蛋糕糊。
- 第 15 步
15.同样的温度和时间，做好的时间差不多就是柠檬蛋糕片烤好的时间，接着进烤箱烘烤。
- 第 16 步
16.两片方形蛋糕片烤好后脱模放凉备用。
- 第 17 步
17.按照8寸方形活底模具的底切出一样的方形。
- 第 18 步
18.两种蛋糕片都切喝底一样大。
- 第 19 步
19.放入可可蛋糕片，刷一层橙汁朗姆糖浆，刷一层蜂蜜。
- 第 20 步
20.再放入柠檬蛋糕片，刷糖浆和蜂蜜，蛋糕底做好了，冷藏备用。
- 第 21 步
21.取有颜色的巧克力片隔水融化后加入少量巧克力片调温到适合状态。
- 第 22 步
22.将流动的巧克力装入裱花袋中。
- 第 23 步
23.裱花袋系上封口，在尖端剪出小口
- 第 24 步
24.挤入海洋动物模具中。
- 第 25 步
25.冷冻10分钟。
- 第 26 步
26.轻轻掰开模具，小心取出做好的动物巧克力。
- 第 27 步
27.在油纸上做出水草形状的巧克力。
- 第 28 步
28.顺便做了不少彩色巧克力纽扣。
- 第 29 步
29.先取纯净水200克，加入30克糖，10克柠檬汁，10克朗姆酒煮至糖融化
- 第 30 步
30.称取液体的3%的鱼胶粉。
- 第 31 步
31.加入鱼胶粉3倍重量的凉开水泡涨。
- 第 32 步
32.将泡好的鱼胶粉加入柠檬糖水中，搅拌融化后过筛一次，加入少许的蓝色色素调出不同深浅的蓝色，这是第一层和第二层，第一层用了200克水，第二层用了400克水，最后的第三层颜色最浅的用了600克水.糖可以根据自己的喜好来加，果冻成型后甜度会降低一点，所以糖水可以稍微甜点。
- 第 33 步
33.在蛋糕上摆上贝壳，水草。
- 第 34 步
34.加入冷却后的深色第一层海水，马上急冻定型。
- 第 35 步
35.冷冻20分钟后第一层定型好了，再加入第二层的贝壳和果冻液。
- 第 36 步
36.每一层都要定型好后再摆贝壳和鱼。
- 第 37 步
37.直到把模具装满，在最上面摆上小海豚，特意把光滑平面做出水坑状。全部完成后，再冷藏一晚上。
- 第 38 步
38.用吹风热风吹模具一圈。
- 第 39 步
39.从下抵出活底，蛋糕脱模完成。
- 第 40 步
40.小心的放在蛋糕底托上，好了，大功告成！
- 第 41 步
41.水草和贝壳在海水里若隐若现，我超喜欢这样的感觉。
- 第 42 步
42.海豚欢快的游水嬉戏，我的童话世界里的海底世界是五彩缤纷的~~~
- 第 43 步
43.小海豚，这的很可爱哦！
- 第 44 步
44.切成9块，拍完照马上消灭一块，然后继续冷藏着，晚上请邻居们来分享！
该菜品最后更新于：2026-05-28
