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韭菜滑小管
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菜品特色
这道韭菜滑小管不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由笔管蛸; 韭菜 ;盐;醋;葱姜; 白酒 组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的韭菜滑小管吧。菜品禁忌
所需食材
笔管蛸；韭菜；盐；醋；葱姜；白酒所需调料
韭菜滑小管的做法
韭菜是使用农药很厉害的一种菜，韭菜加热过火味道不好，所以，韭菜必须要清洗干净，最好放盐水中浸泡。笔管蛸很容易熟，汆熟的标志是，笔管的肚子一个个鼓起来，这时就可以捞出来。
调味时，一定要多加些醋，笔管喜醋，有点酸味才比较好吃，加几滴酒可以起去腥提鲜作用。
笔管下锅后到出锅一共用不上两分钟，时间长了，肉质就老了，不滑嫩了。
- 第 1 步
1.笔管蛸清洗干净，韭菜择去烂叶，放淡盐水中浸泡一段时间；
- 第 2 步
2.锅内烧一锅水，水中放一勺盐，水开后，将笔管放开水中汆烫，烫好后立刻捞出；
- 第 3 步
3.韭菜沥干水分切成小段，葱姜切片备用；
- 第 4 步
4.锅里放一勺油，油热后，放葱姜入锅爆香，放入笔管蛸，喷入一大勺醋，加入几滴白酒，加入少许盐，翻炒几下，将韭菜段入锅滑炒，关火，翻炒均匀即可出锅。
该菜品最后更新于：2026-05-26
