鲍汁凤爪

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分类：荤菜下酒菜拌饭卤鸡功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

小胖子连续说了三天要吃鸡爪，卤鸡爪已吃了好几次，该换个花样做鸡爪了，而且鲍汁凤爪的汁拌饭绝对是极品。

鸡爪(500g)；生姜(20g)；大葱(20g)；小葱(10g)；花椒(10g)；料酒(20ml)；鲍鱼汁(50ml)；生抽(10ml)；耗油(10ml)；米醋(5ml)；冰糖(10g)；盐(5g)

如果喜欢鸡爪入口即化，中火再多煮10分钟。

第 1 步1.锅内加冷水，生姜10g，大葱20g，花椒10g，料酒10ml，放入洗过的鸡爪，出水去腥。待水沸后取出鸡爪洗净，剪掉脚爪子。
第 2 步2.油锅加入油烧到5成热，加入生姜丝10g，小葱白10g，炒香后放入鸡爪翻炒。
第 3 步3.鸡爪略翻炒后，加入开水，盖过鸡爪，加入料酒10ml，鲍鱼汁50ml，生抽10ml，耗油10ml，米醋5ml，冰糖10g，盐根据口味适当放入。大火烧开，中火30分钟后，再转大火收汁。

该菜品最后更新于：2026-05-22