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海绵蛋糕
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菜品特色
这道海绵蛋糕不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 蛋黄 (3个); 糖粉 (15g);油（不要 花生油 ）(20ml);水(20ml);低筋 面粉 (55g); 蛋白 (3个)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的海绵蛋糕吧。菜品禁忌
所需食材
蛋黄(3个)；糖粉(15g)；油（不要花生油）(20ml)；水(20ml)；低筋面粉(55g)；蛋白(3个)所需调料
海绵蛋糕的做法
- 第 1 步
1.将3个鸡蛋的蛋黄蛋白分开，容器无水无油，蛋白不能沾有蛋黄～ - 第 2 步
2.蛋黄加入15克糖粉用刮刀搅拌均匀。 - 第 3 步
3.加入油搅拌均匀，一定要搅拌均匀后才能下水，不然容易油水分离。
- 第 4 步
4.加入20克水之后搅拌均匀的状态。 - 第 5 步
5.筛入55克低粉后刮到无粉无颗粒。提起如丝绸般连绵不断的落下～ - 第 6 步
6.蛋白分3次甚至更多次的加入糖粉打发到这个程度。提起尖角处有点小弯钩就可以了～
- 第 7 步
7.挖一半蛋白过来蛋黄糊这边翻拌到这个程度，不用完全翻拌均匀，防止翻拌次数太多导致消泡。然后倒回剩余的蛋白里面翻拌到均匀 - 第 8 步
8.翻拌到均匀的状态，然后入6寸模具。震掉大气泡。然后入烤箱。 - 第 9 步
9.烤箱在开始打蛋白的时候就预热。上下火180度。放进模具后转140度40分钟。根据各人烤箱温度不同进行调解。我的烤箱温度无偏差。
- 第 10 步
10.出炉后震两下立刻倒扣。完全冷却又轻松脱模，连脱模刀都不用就可以脱到这样～大家加油啦～新年快乐～
该菜品最后更新于：2026-05-21
