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厦门姜母鸭
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菜品特色
材料：鸭腿(2只（500克）)、粉丝(150克)、红枣(适量)、枸杞(适量)做法：准备好麻油，生姜。鸭腿洗净沥干。粉丝用温水泡软。把鸭腿斩大块，生姜洗净拍松，切条。锅热，放入麻油。放入生姜煸至表皮发黄。放入鸭块煸炒。炒至脱水出油，鸭肉微黄。取高压锅，放适量水，放入鸭块。放入八角，桂皮，红枣。香叶，枸杞。加米酒，大火煮开，小火炖20分钟，关火。待高压锅稍微冷却，打开盖子，放下粉丝。放入冰糖，盐。放入鲜抽酱油。放入胡椒粉，盖锅盖，大火煮开，关火。放些鸡精即可装盆。小贴士：姜母鸭，顾名思义就是所用的姜比较多.姜母鸭另一大特点就是要用麻油炒鸭肉。（最好是黑芝麻油）姜母鸭所用药材比较多，家庭版可以根据自己的需要放，不一定要那么多。姜母鸭所用的米酒也比较多，没有米酒，可以用料酒。菜品禁忌
所需食材
鸭腿((2只（500克）))；粉丝((150克))；红枣((适量))；枸杞((适量))所需调料
厦门姜母鸭的做法
姜母鸭，顾名思义就是所用的姜比较多.姜母鸭另一大特点就是要用麻油炒鸭肉。（最好是黑芝麻油）
姜母鸭所用药材比较多，家庭版可以根据自己的需要放，不一定要那么多。
姜母鸭所用的米酒也比较多，没有米酒，可以用料酒。
- 第 1 步
1.准备好麻油，生姜。鸭腿洗净沥干。 - 第 2 步
2.粉丝用温水泡软。
- 第 3 步
3.把鸭腿斩大块，生姜洗净拍松，切条。 - 第 4 步
4.锅热，放入麻油。
- 第 5 步
5.放入生姜煸至表皮发黄。 - 第 6 步
6.放入鸭块煸炒。 - 第 7 步
7.炒至脱水出油，鸭肉微黄。 - 第 8 步
8.取高压锅，放适量水，放入鸭块。 - 第 9 步
9.放入八角，桂皮，红枣。香叶，枸杞。
- 第 10 步
10.加米酒，大火煮开，小火炖20分钟，关火。 - 第 11 步
11.待高压锅稍微冷却，打开盖子，放下粉丝。 - 第 12 步
12.放入冰糖，盐。 - 第 13 步
13.放入鲜抽酱油。 - 第 14 步
14.放入胡椒粉，盖锅盖，大火煮开，关火。 - 第 15 步
15.放些鸡精即可装盆。
该菜品最后更新于：2026-08-26
