麻婆豆腐
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菜品特色
四川美食麻辣好味，麻婆豆腐是其中很出名的一道菜谱。传统麻婆豆腐是以豆瓣酱起红油，由于家人不能吃辣，所以，我平时很少放辣椒及豆瓣酱，但是麻、辣、烫，是麻婆豆腐的精髓，一汪红彤彤的汤汁是他鲜明的标签，色味兼具。如果豆腐少了红红的汤汁，有点小遗憾。这次用了家麻家辣的牛油火锅料、配上干椒及正宗的四川花椒及辣椒面。这道美食就更不容错了呢。希望让你过目不忘，口水直流哦。菜品禁忌
所需食材
豆腐(400g)；肉末(50g)；盐(适量)；油(适量)；油辣子(适量)；淀粉(适量)；家麻家辣火锅料(适量)；花椒粉(适量)；大蒜籽(适量)；姜末(适量)；花椒(适量)；大蒜叶(适量)；胡椒粉(适量)；高汤(100ml)；生抽(适量)所需调料
麻婆豆腐的做法
传统麻婆豆腐是以豆瓣酱起红油，但是豆瓣酱一般很咸，加盐时，要注意控制，更健康麻婆豆腐就是要吃一个麻、辣、烫， 乘热吃，超好吃呢。- 第 1 步
1.食材准备 - 第 2 步
2.将豆腐切小块，青蒜与红椒切段，姜与大蒜头，切末 - 第 3 步
3.入锅添水加少许盐，加入豆腐块，煮3分钟捞出沥水 - 第 4 步
4.热锅起油，加入肉泥划散，加入部分花椒粉炒匀， - 第 5 步
5.锅中留油，六成热时转中火下辣酱、油辣子炒匀出红油，加入姜末炒香 - 第 6 步
6.喜欢吃花椒的，这时要再加一次花椒粒爆香，加入火锅料 - 第 7 步
7.大火煮沸下豆腐，加入生抽 - 第 8 步
8.加入适量的糖 - 第 9 步
9.转中火煮15分钟，加入辣椒面 - 第 10 步
10.补加入高汤及盐
- 第 11 步
11.大火收汁键， - 第 12 步
12.加入调好味的水淀粉勾芡， - 第 13 步
13.均匀撒入剩余花椒粉，起锅，撒大蒜叶即可 - 第 14 步
14.成品 - 第 15 步
15.成品二
该菜品最后更新于：2026-06-23
