笋干梅干菜蒸排骨

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分类：家常菜式蒸菜浙菜功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

梅干菜是浙江地区最受欢迎的干菜之一，这次用的梅干菜是朋友的婆婆亲手做的，还放了好多笋干在里面，味道真的很棒。不是超市里的梅干菜所能相比的。梅干菜吃法很多，可以用来蒸扣肉，还可以和五花肉一起烧，今天我选用了排骨，做起来很方便。腌好的排骨和梅干菜一起慢慢的蒸，味道相互融合在一起，真是令人垂涎三尺啊。

菜品禁忌

所需食材

排骨：2根? 梅干菜：一小碗调料：生抽:一大勺? 花雕酒：一大勺花椒：几粒? 黑胡椒：少许甜面酱：20G? 白糖：一大勺

所需调料

笋干梅干菜蒸排骨的做法

1.排骨最好泡半个小时，然后好好冲洗，去除血水，记得控干水分。

2.为了让味道浓郁我加入了甜面酱，不喜欢酱香味道的可以省略。

3.梅干菜不要长时间泡。

4.腌肉放的糖量并不是很多，蒸好收汁的时候我又加入了不少糖。所以收汁的过程最好不要省略。

这道菜虽然不是我自己的家乡菜，不过在浙江也生活了六七年了，已经喜欢上了这里的各种吃食，其实我对于吃本来就海纳百川，各种风味的美食我都很喜欢尝试。梅干菜比较喜欢吃油和糖，所以腌肉的时候可以多放一点糖进去，这样味道更上一层楼呢。当然如果不喜欢吃甜的也可以少放，我认为做菜就要符合自己的口味，也许一道很正宗的菜并不符合你的口味，那就可以稍稍改良一下，做成自己喜欢的口味才好。毕竟做美食是为了吃，不是做课题，并没有那么的严谨。
过年的时候全家一起团聚，要烧的菜多，这道蒸菜作为年菜相当的合适。可以提前多蒸几份放在冰箱里。吃的时候只需要热一下，就可以上桌了。

笋干梅干菜蒸排骨的做法和步骤(图0)
1.排骨斩成小块，泡半个小时去除血水。 2.加入生抽，料酒，花椒和黑胡椒。
笋干梅干菜蒸排骨的做法和步骤(图1)
3.加入甜面酱，一大勺白糖，拌匀后腌制一小时以上，或者盖上保鲜膜放入冰箱过夜。
笋干梅干菜蒸排骨的做法和步骤(图2)
4.腌制好的排骨放入葱姜。