锅包肉
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菜品特色
锅包肉是东北名菜，大家都爱，我是地地道道的东北人固然更爱；以往都是去餐馆儿里去品味大厨的手艺，现在我自己也学会了这道菜，索性就亲自操刀下厨、虽然不及大厨的手艺、但是却丝毫不影响我们对生活对美食的热爱。菜品禁忌
所需食材
猪里脊（若小黄瓜肉更佳）(250g)；姜(一小块)；胡萝卜(半根)；盐(一茶匙)；糖(适量)；鸡精(适量)；水淀粉(适量)；色拉油(适量)；香菜(少许)；白醋(2勺)所需调料
锅包肉的做法
1、淀粉糊中加入少量油，可以使炸出的肉片更酥。 2、肉片要炸制两次，第一次中火炸透，第二次大火上色、使表皮酥脆。- 第 1 步
1.把香菜、姜、胡萝卜洗净切成丝；将肉切片用糖、盐、鸡精腌制10分钟入味备用。 - 第 2 步
2.用适量清水和色拉油将淀粉拌匀调制成糊状如图。 - 第 3 步
3.将调好的淀粉糊均匀的裹在腌制好肉上。 - 第 4 步
4.油锅烧热下入肉片炸至金黄色捞出。 - 第 5 步
5.将炸好的肉片再次下锅重复快速的炸至一遍，使之口感更加酥嫩。炸至好的肉片。 - 第 6 步
6.锅内留少许油，将备好的胡萝卜、香菜、姜丝爆香，下入炸好的肉片加入适量白醋和糖同时迅速翻炒收汁片刻。 - 第 7 步
7.好了，一道美味可口的锅包肉就完成了，可以品尝啰。
该菜品最后更新于：2026-07-17
