荷兰豆炒腊肉

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分类：蔬菜荷兰豆炒腊肉功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

一道简单快捷的家常菜！

荷兰豆(200克)；腊肉(70克)；姜(少许)；蒜(少许)；糖(少许)；盐(少许)；花椒(少许（或麻椒，或省略）)

因为这个荷兰豆比较嫩很容易熟，而且我炒的分量很少，所以就直接炒了；如果用一些比较难熟的蔬菜，或者炒的分量比较大，可以在把腊肉爆出油之后，将腊肉先盛起来，用锅里的油把蔬菜炒熟，然后把蔬菜单独调味，再把腊肉回到锅里，炒均匀。

第 1 步1.荷兰豆摘去蒂，撕去筋（如果有的话），洗干净，沥干水分备用
第 2 步2.腊肉且薄片
第 3 步3.姜切丝蒜切末备用
第 4 步4.锅里放一丁点儿油，把腊肉倒入翻炒出油，同时放入姜蒜花椒爆香（火不要太大不然容易焦）；我买的这个腊肉是超级瘦的，所以我有额外加一点点油，但是大部分腊肉其实都很肥，那样的话不用加油了直接把腊肉放进去炒出油来就行了
第 5 步5.把荷兰豆倒进来稍微翻炒，尝尝腊肉的味道，再根据实际情况用糖盐进行调味（我买的腊肉比较甜，不太咸所以稍微加了点儿盐），荷兰豆刚刚断生就可以起锅了，炒久了不脆了哦

该菜品最后更新于：2026-05-16