蛋包肉

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分类：荤菜功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

小清新荤菜，不会感到油腻，吃起来有舒爽的感觉。

鸡蛋(八个（家里人多所以多做点）)；前夹心肉(300克)；丝瓜（香丝瓜，不是那种很长的）(一两根)；葱姜蒜末(适量)；生抽、黄酒、盐、鸡精、油(适量)；水(适量)

前夹心肉肉质嫩滑，口感细腻，无论炒着吃还是剁成肉末都是上上之选。丝瓜的选择，就跟韭菜一样，大的那种不好吃，小的那种才香。

第 1 步1.肉先剁好，放葱姜末、生抽、黄酒、盐、鸡蛋（可放可不放），一个方向搅拌。再将鸡蛋放葱（可放少许盐）打散。
第 2 步2.锅先预热，撒点油（少量），用汤勺舀一勺蛋液倒入，把锅底铺匀，中小火控制。
第 3 步3.用筷子挑点肉放在蛋饼的一边。
第 4 步4.再把另一边用铲子覆盖上刚刚放肉的一边。
第 5 步5.搞定之后，锅里倒少量油，放葱姜蒜末煸出香味，放入切好的丝瓜，翻炒几下，加适量水，盐，一个个蛋包肉轻轻下锅。水开之后小火焖几分钟，保证肉熟透即可。
第 6 步6.老少皆宜、咸蛋恰好的蛋包肉出锅了！

该菜品最后更新于：2026-08-24