蛋煎莲藕

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分类：功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

藕是秋季的应季蔬菜，原产于印度。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。仍然是早餐，所以一部分工作仍然在晚上完成

莲藕(一段，约50cm长)；鸡蛋(1只)；面粉(2勺)；盐(1/4勺)

1、藕片不可以切得太薄，要不然煎后会软塌塌的。2、出锅后可以撒上黑胡椒或者椒盐，因为我家是小宝儿吃，所以直接蘸蜜汁番茄酱（将番茄沙司和蜂蜜按照1:1比例调和）。

第 1 步1.头一天晚上将莲藕洗净、削皮，冲洗干净用厨房用纸吸干水分，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏保存。
第 2 步2.第二天早晨，将藕切成约0.5cm厚的片，放入清水清洗，清洗干净后泡入清水中防止变色。
第 3 步3.鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散到充分混合，放入面粉、盐，搅拌均匀。这是搅拌好以后的稠度，季节和面粉的水分不同，所以面粉要一点儿点儿加入，不一定是全部用完，达到一定稠度就可以了。
第 4 步4.炒锅油热后，将藕片沥干水分裹上蛋液入锅煎。油大约是藕片的一半儿厚即可。
第 5 步5.藕片两面煎到金黄色，出锅。

该菜品最后更新于：2026-09-25