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五味苦瓜
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菜品特色
这道五味苦瓜不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 苦瓜 (2根); 胡萝卜 (适量); 花椒 (少许);姜(适量);蒜(适量);盐(适量); 白糖 (少许); 白醋 (适量); 料酒 (少许); 香油 (适量); 酱油 (适量);干 辣椒 (适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的五味苦瓜吧。菜品禁忌
所需食材
苦瓜(2根)；胡萝卜(适量)；花椒(少许)；姜(适量)；蒜(适量)；盐(适量)；白糖(少许)；白醋(适量)；料酒(少许)；香油(适量)；酱油(适量)；干辣椒(适量)所需调料
五味苦瓜的做法
混合豉汁料：烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，加入盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油，拌煮匀，盛出冷却待用。苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清闵解渴、降血压、血脂、养颜、促进新陈代谢等功能。
苦瓜有“君子菜”的雅称。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味，
苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期引用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少；苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁；吃苦瓜防治青春痘
- 第 1 步
1.将苦瓜洗净剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，刀倾斜将苦瓜片成透明的薄块；
- 第 2 步
2.蒜粒捣成茸状，姜及胡萝卜切细条丝后凉白开中浸泡备用；
- 第 3 步
3.锅内坐水，加少许盐、几滴油，煮开后将1中苦瓜片稍加氽烫，捞起放入加冰块的凉白开中浸凉，沥水控干后，放入冰箱冷藏备用；
- 第 4 步
4.炒锅注入少许油加热，中小火将花椒、干红椒爆香后捞出，下蒜茸稍加煸炒后，加入盐、白糖、白醋、绍酒、纯香麻油、自制混合豉汁料、味极鲜酱油及少量清水，边加热边搅拌煮成味汁，盛入小碗备用；
- 第 5 步
5.将2中冰镇好的苦瓜片，铺上1中的姜丝胡萝卜丝，浇上3中的味汁，拌匀即可食用。
该菜品最后更新于：2026-05-08
