广式白莲蓉蛋黄月饼
1.52W 0.9K
菜品特色
这道广式白莲蓉蛋黄月饼不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由饼皮：中筋 面粉 (120克);转化 糖浆 (85克); 花生油 (30克);枧水(2克);馅： 莲子 (150克);糖(90克); 咸蛋 黄(6个); 植物油 (60克（炒馅用）); 植物油 (适量（泡咸蛋黄用）)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的广式白莲蓉蛋黄月饼吧。菜品禁忌
所需食材
饼皮：中筋面粉(120克)；转化糖浆(85克)；花生油(30克)；枧水(2克)；馅：莲子(150克)；糖(90克)；咸蛋黄(6个)；植物油(60克（炒馅用）)；植物油(适量（泡咸蛋黄用）)所需调料
广式白莲蓉蛋黄月饼的做法
- 第 1 步
1.莲子去芯，用清水洗干净，倒进锅里煮2个小时；
- 第 2 步
2.捞出来加适量水，用搅拌机打成莲蓉;
- 第 3 步
3.把莲蓉放到锅里，小火煮开，不断翻动，搅拌，加入白糖炒匀;
- 第 4 步
4.分三次加入植物油炒匀，每次都要等油完全被莲蓉吸干后才能继续加油；
- 第 5 步
5.一直炒到莲蓉成团即可，晾凉待用;
- 第 6 步
6.咸蛋黄用植物油浸泡半个小时;
- 第 7 步
7.饼皮：转化糖浆加枧水后用打蛋器充分搅拌均匀；
- 第 8 步
8.再加进花生油，用打蛋器充分搅拌均匀；
- 第 9 步
9.加入面粉，切拌成团；
- 第 10 步
10.将面团包上保鲜膜醒一个小时;
- 第 11 步
11.将醒好的面团分为30克一份，将每个蛋黄搭配，莲蓉分为70克一份，莲蓉搓成团;
- 第 12 步
12.将咸蛋黄包在莲蓉里，包好后搓成圆形；
- 第 13 步
13.把面团轻轻压成饼状，包住莲蓉蛋黄馅，轻轻往上推，慢慢收口，小心不能露馅。如果面团沾手，可以在手上沾一些干面粉；
- 第 14 步
14.将包好的饼团轻轻沾一层干面粉，在月饼模里面撒一些面粉，将饼团放进模具里，稍稍用力将月饼压成型；
- 第 15 步
15.烤箱180度预热；
- 第 16 步
16.在月饼表面喷一点清水，放进烤箱里烤5分钟，然后拿出来；
- 第 17 步
17.将一个鸡蛋黄和三分之一个蛋清做成蛋液，将月饼表面刷上一层蛋液，再放进烤箱里用150度烤20分钟即可；
- 第 18 步
18.烤好的月饼有点硬，放室温密封一两天回油之后就会变软，味道就会更好了。
该菜品最后更新于：2026-08-19
