广东文昌鸡
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菜品特色
这道广东文昌鸡不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由肥嫩鸡1250克;熟瘦 火腿 65克; 精盐 5克; 香油 ; 料酒 ; 味精 ;淡二汤2000克;熟 猪油 75克; 猪肝 250克;郊菜300克;湿 淀粉 15克;高汤225克;芡汁25克组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的广东文昌鸡吧。菜品禁忌
所需食材
肥嫩鸡1250克；熟瘦火腿65克；精盐5克；香油；料酒；味精；淡二汤2000克；熟猪油75克；猪肝250克；郊菜300克；湿淀粉15克；高汤225克；芡汁25克所需调料
广东文昌鸡的做法
所属类型 特色粤菜基本特点 著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿 、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，三样配料颜色不同，滋味各异，为广州八大名鸡之一。
- 第 1 步
1.整鸡小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片；
- 第 2 步
2.鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小24片；
- 第 3 步
3.鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在碟上砌成鱼鳞形，连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形，小火煮熟后取出滗去水；
- 第 4 步
4.放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉勾芡，加香油、熟猪油淋在鸡身上即可。
该菜品最后更新于：2026-07-01
