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丝瓜酥肉汤
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菜品特色
这道丝瓜酥肉汤不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 丝瓜 (150克); 五花肉 (500克); 面粉 (100克); 鸡蛋 (2个); 料酒 (10克); 花椒粉 (3克);盐(适量); 生抽 (15克); 小葱 (2棵); 生姜 (2片); 八角 (1个)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的丝瓜酥肉汤吧。菜品禁忌
所需食材
丝瓜(150克)；五花肉(500克)；面粉(100克)；鸡蛋(2个)；料酒(10克)；花椒粉(3克)；盐(适量)；生抽(15克)；小葱(2棵)；生姜(2片)；八角(1个)所需调料
丝瓜酥肉汤的做法
炸酥肉用的面糊最好浓稠一些，这样炸好的酥肉上才会裹上厚厚的一层，煮过以后这层面糊最好吃。做酥肉汤的时候可以放任和自己喜欢的蔬菜或者豆腐；
酥肉本身腌制的时候就有盐味了，而且煮汤的时候还放了酱油，所以煮汤的时候盐要最后放，并且要先尝一尝再决定放多少盐。
- 第 1 步
1.将五花肉切成4~5厘米宽2~3毫米厚的薄片（可以将肉稍微冷冻后更好切片），放入盆中加料酒、花椒粉或十三香、少许盐拌匀腌10分钟；
- 第 2 步
2.半碗面粉打入2个鸡蛋无规律搅拌（不要顺着一个方向搅拌以免面糊上劲）；
- 第 3 步
3.然后再放少许水搅拌成稠面糊（面糊舀起滴落缓慢的程度）；
- 第 4 步
4.将拌好的面糊倒入五花肉盆中拌匀使肉片都裹满稠面糊；
- 第 5 步
5.将丝瓜去皮，然后切成滚刀块；
- 第 6 步
6.将炒锅烧热放入食用油烧热（肉片放入周围会起密集的小泡泡的程度），将肉片用筷子夹着分别放入油锅中，不用放太多油，可以分几次炸完；
- 第 7 步
7.用中火将肉片炸制成表面金黄即可捞出，这时已经可以吃了，很好吃，不过有点腻；
- 第 8 步
8.重新取一锅放入2~3碗清水，然后放入一把炸好的酥肉，再放入葱姜和八角和酱油（喜欢清汤的也可以省略酱油）大火烧开，小火煮15分钟；
- 第 9 步
9.放入丝瓜煮软后撒上少许葱花，尝一下盐味，再做调整后即可关火。
该菜品最后更新于：2026-05-22
