枣糕

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分类：烘焙美食甜品中式点心功效：益气难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

我家川哥特别喜欢吃枣糕，过年期间也没来得及给他买，决定自己做一次。满足他的小蛔虫。枣糕其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，既能补脾和胃、益气生津；还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。建议大家使用和田红枣或灰枣，这两种枣肉质较厚且味道香。

菜品禁忌

所需食材

鸡蛋(3个)；红糖(60g)；低粉(120g)；小苏打(3g)；红枣（带核一起称的）(120g)；食用油(100g)

所需调料

枣糕的做法

看了很多配方，有用泡打粉和小苏打的，我只用了小苏打。可能很多朋友分不清小苏打，苏打（碱面），泡打粉的区别，我简单的介绍一下。小苏打就是碳酸氢钠，可以用来发面。苏打是碳酸钠，碱性相对小苏打较强。泡打粉是复合成分，含有小苏打，碳酸钠，磷酸二氢钙等等，有含铝和无铝的两种配方。我的配方中选用了小苏打。做过很多次发现，同样的配方，油稍微放多一点点，面包会更松软。另外，此配方中的红糖属于偏少的，喜欢甜食的朋友可以适当增加一点，糖也有使面包松软的作用。