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笋干酿
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菜品特色
母亲是一位勤劳的农村人，每到吃笋的季节都会做酸笋泡好，再就是笋干酿晒好，期待我和妹妹哪天回家一样可以做给我们吃！远嫁他乡但最爱你的人永远是妈妈！这是妈妈前段时间过来东莞给我带的，笋干酿：由新鲜竹笋从竹林里砍下后回家去掉壳然后切块（一定要沿着竹节切）然后用水煮熟就开始用牙签刮每一块中间的位置，像蒜酿一样的做法！刮好后晒几天就可以保存起来了！要拿出来吃时提前泡发一天，做出来味道一样新鲜笋味飘香！笋干酿是我家（广西贺州特色菜）妈妈的拿手菜，今天自己第一次做，感觉有超越老妈哦！菜品禁忌
所需食材
笋干酿(15个)；瘦肉(300g)；香菇(6朵)；盐、油、香油、淀粉、水(适量（香菇肉馅的调料）)；蘸料：蒜蓉姜蓉葱酱油(适量（喜欢辣椒的放入辣椒）)所需调料
笋干酿的做法
- 第 1 步
1.香菇瘦肉剁成肉末，加入适量调料是肉嫩滑容易搅拌 - 第 2 步
2.笋干酿泡发后的样子
- 第 3 步
3.依次一个一个从笋干酿中间塞入肉馅 - 第 4 步
4.然后煮饭时放入蒸隔一起煮，饭好了菜也蒸熟了 - 第 5 步
5.趁空档做蘸料：蒜蓉姜蓉放入一个碗然后锅热油淋入碗里搅拌均匀
- 第 6 步6.做好后根据自己口味加辣椒或者香葱姜油
- 第 7 步
7.大概半个多小时OK了，再淋上酱油与油的搅拌汁
- 第 8 步
8.装盘
- 第 9 步
9.笋香飘散 - 第 10 步
10.开动！
该菜品最后更新于：2026-08-12
