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黄鳝烧茄子
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菜品特色
这道黄鳝烧茄子不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 黄鳝 (500g); 茄子 (3只);调味料： 生姜 ，葱， 料酒 ，盐，糖， 老抽 ， 生抽 (适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的黄鳝烧茄子吧。菜品禁忌
所需食材
黄鳝(500g)；茄子(3只)；调味料：生姜，葱，料酒，盐，糖，老抽，生抽(适量)所需调料
黄鳝烧茄子的做法
- 第 1 步
1.黄鳝宰杀清洗干净，切成段备用。 - 第 2 步
2.茄子改刀切成滚刀块备用。 - 第 3 步
3.炒锅倒油适量，大火烧热，放入生姜煸出香味，倒入黄鳝翻炒，倒入料酒去腥味。 - 第 4 步
4.黄鳝煸炒后，加入老抽上色，加盐，糖调底味，加水没过黄鳝，大火烧开后，加盖中火焖烧15分钟左右。 - 第 5 步
5.黄鳝焖烧后，倒入茄子，大火翻动，加盖转中火继续焖烧5分钟左右，至茄子烧塌即可。 - 第 6 步
6.大火收汁，加盐，糖，生抽调好口味即可，注意留汤汁略宽些。 - 第 7 步
7.成品菜装盆，此菜品黄鳝肉骨分离，酥软可口，茄子软糯，茄香浓郁，营养丰富。
该菜品最后更新于：2026-06-15
