和味骨

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分类：功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

用料：肋排两条、大葱1根、姜1片、蒜

肋排(两条)；大葱(1根)；姜(1片)；蒜(四粒)；盐(1小勺)；生抽(1大勺)；老抽(1小勺)；孜然粉(1小勺)；辣酱(1小勺)；蜂蜜(1小勺)；花生油(1勺)；淀粉(2大勺（分两次）)

倒花生油封油这一步不可少，这是保持肉质鲜嫩的很重要的一步。
此道菜其实不辣,所以辣酱只需很小一勺,孜然也很少,是提味作用。

第 1 步1.排骨买回家一直用水泡洗，直到排骨变淡白色；
第 2 步2.排骨里加入大葱，姜片，蒜末抓一下；
第 3 步3.然后倒入所有的盐、生抽、老抽、孜然粉、辣酱、蜂蜜、一大勺淀粉抓均匀，再倒入花生油封油；
第 4 步4.把排骨装进保鲜袋，放入冰箱过夜；
第 5 步5.排骨从冰箱取出，去掉汁水，再加入一大勺淀粉抓均匀；
第 6 步6.锅里热油，放入排骨先大火炸至有点上色，这样是为了保持排骨的水分能锁在里面不流失，以及排骨之间不粘连。便转小火慢炸，这是为了让排骨里面的肉慢慢熟透，一直大火的话很容易外面糊了里面还没熟；
第 7 步7.炸至熟透便可捞出装盘食用。

该菜品最后更新于：2026-06-13