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老醋蜇头
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菜品特色
这道老醋蜇头不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由蜇头(400克); 黄瓜 (40克); 大蒜 (3瓣); 香菜 (1棵); 料酒 (1茶勺); 陈醋 (2茶勺); 酱油 (0.5茶勺); 白糖 (4克); 辣椒油 (0.5茶勺); 芝麻油 (几滴);盐(3克)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的老醋蜇头吧。菜品禁忌
所需食材
蜇头(400克)；黄瓜(40克)；大蒜(3瓣)；香菜(1棵)；料酒(1茶勺)；陈醋(2茶勺)；酱油(0.5茶勺)；白糖(4克)；辣椒油(0.5茶勺)；芝麻油(几滴)；盐(3克)所需调料
老醋蜇头的做法
- 第 1 步
1.用流水将蜇头上的泥沙冲洗干净，然后放入清水中浸泡12个小时，中间要换3次水；
- 第 2 步
2.把浸泡过的蜇头切成1cm粗的丝；
- 第 3 步
3.焯蜇头。水烧开后关火静置4分钟左右，水温处于90度的时候放入蜇头，心中默数8个数字捞出，然后过凉水备用；（焯水的时间不能太长，太长了就会老了口感不好）
- 第 4 步
4.蒜切碎，香菜切碎，黄瓜切半圆形的片备用；
- 第 5 步
5.调料汁：料酒、陈醋、盐、酱油、白糖、辣椒油、芝麻油调匀备用；
- 第 6 步
6.把调好的汁倒入焯好水的蜇头中拌匀即可。
该菜品最后更新于：2026-07-17
