首页 >
糖炒栗子
1.82W 0.51K
菜品特色
这道糖炒栗子不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 栗子 ;盐;糖组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的糖炒栗子吧。菜品禁忌
所需食材
栗子；盐；糖所需调料
糖炒栗子的做法
栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。
栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。
局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。
糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。
盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。
炒制过程中，温度很高，注意烫伤！
- 第 1 步
1.首先把栗子洗净，然后用利器把栗子割开，深度大概为5mm，长度要超过后端；
- 第 2 步
2.然后洗净，放在水里泡10分钟左右；
- 第 3 步
3.铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子；
- 第 4 步
4.徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦；
- 第 5 步
5.过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来；
- 第 6 步
6.于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深；
- 第 7 步
7.这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些；
- 第 8 步
8.糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢；
- 第 9 步
9.此时需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底；
- 第 10 步
10.待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
该菜品最后更新于：2026-08-08
