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咖喱牛肉酥
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菜品特色
老公儿时的记忆，到现在都记忆犹新。菜品禁忌
所需食材
千层酥皮；低筋面粉(65克)；高筋面粉(65克)；裹入黄油(80克（一定要冷藏）)；凉水(65克)；黄油(15克（隔热水融化）)；盐(3克)；糖(2.5克)；咖喱牛肉馅(大概六个的量)；油(比炒菜油多点（橄榄油，色拉油都可以）)；洋葱(30克)；面粉(10克)；牛肉馅（剁碎）(100克)；咖喱粉(5克（喜欢咖喱味道的可以多放点）)；糖(4克)；盐(5克)；清水(适量)；蛋液（全蛋液或者蛋黄都可以）所需调料
咖喱牛肉酥的做法
- 第 1 步
1.千层酥皮的做法：裹入黄油除外，其他所有材料放在大容器里面（包含融化的15克黄油）
- 第 2 步
2.揉成面团，放入保险膜中，放冰箱冷藏一小时。这个时候可以把裹入黄油用保鲜膜包起来，用擀面杖压成薄薄正方形（这个时候黄油有可能会比较软及黏）直接放在冰箱里面冷藏。
- 第 3 步
3.一小时后将面团擀成比保鲜膜里的80克黄油大些的正方形，把黄油从保鲜膜里面拿出，放入面团中间，用面团包住黄油，四边折起，看不到黄油。
- 第 4 步
4.折好后擀长，如果黏可以撒点面粉，如果有气泡可以慢慢挤掉。如果黄油软了，立马放在冰箱冷冻，时间不要太长硬了在取出，不要让黄油爆出面皮。
- 第 5 步
5.像叠被子一样叠三折（两边像中间折起，对边在对折），折好后放在保鲜膜里面放冰箱冷藏二十分钟，再取出在擀长叠被子叠三折，在冷藏二十分钟。一直重复四次。
- 第 6 步
6.取出擀成2厘米厚，20*30厘米的长方形，可以切6刀。
- 第 7 步
7.将千层酥皮对角线中间擀薄，成菱形，两边不要擀透。留出2厘米不要擀。
- 第 8 步
8.牛肉馅（在做千层酥皮的时候可以坐牛肉馅，肉馅要炒好放凉）在那一小时的过程中可以做牛肉馅。锅内倒入油烧热，加入洋葱炒至有香味洋葱半透明，放入面粉，炒匀。接着放入牛肉碎，咖喱，糖盐。牛肉炒熟，中途可以适量放入水，防止糊锅。最后牛肉馅炒的冒油即可。这个时候你可以根据你自己口味调整馅味。盛出放凉。
- 第 9 步
9.现在从步骤七开始，在菱形中加入适量牛肉馅（放凉后），没擀透的两头刷蛋液，两个角对折，轻轻合上即可，不用按死。 - 第 10 步
10.全部包好放在烤盘里面，表面刷蛋液。烤箱上下火210度预热，烤15分钟关火焖15分钟。端出。 - 第 11 步
11.可以热着吃或者放凉吃，随你意
该菜品最后更新于：2026-06-04
