口水鸡腿
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菜品特色
一直想学做，但因为看着步骤繁杂而退缩。今天终于忍不住，捋起袖子，忙碌了起来。开心的是，辛勤地劳动也换来了他的盛赞：“你这买的是一只鸡腿？”“是呀，怎么了？”“太少了，下次买整只鸡。”“好吃呀？”我问。“太好吃了，这个可以有。”他说，然后又补充到：“可以常常有！”呵呵，的确呢，鸡肉很嫩，鸡皮也有点Q，感谢分享菜谱的前辈。如果你也想学，千万别被那么多的调料给吓到，其实也挺简单的。菜品禁忌
所需食材
鸡腿(1只)；大麻油(适量)；盐(适量)；醋(适量)；糖(适量)；生抽(适量)；葱(适量)；花生(适量)；熟黑芝麻(适量)；辣椒油(适量)；姜片(适量)；熟白芝麻(适量)所需调料
口水鸡腿的做法
1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。2.蘸料制作比例看个人口味喜好而定。
- 第 1 步1.撒在鸡肉上的配料先准备：花生末、葱粒、熟的黑白芝麻适量
- 第 2 步
2.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟 - 第 3 步
3.在此期间，准备酱料：白醋+生抽+糖，外加适量的盐 - 第 4 步
4.加入辣椒油，酱料做好了 - 第 5 步
5.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷 - 第 6 步
6.激冷后的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层麻油，然后斩件装盘 - 第 7 步
7.淋上蘸料 - 第 8 步
8.撒上花生末和芝麻 - 第 9 步
9.葱粒点缀
该菜品最后更新于：2026-08-30
