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红烧猪蹄
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菜品特色
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；也是哺乳下奶佳品。菜品禁忌
所需食材
猪肘子(2只)；冰糖或白糖(适量)；花椒(适量)；干辣椒(适量)；生抽，老抽，料酒。(适量)；生姜，大蒜，葱。(适量)所需调料
红烧猪蹄的做法
辣椒.花椒使用前开水过一下，烹饪过程中会保持鲜艳的色泽；炒糖使用小火。- 第 1 步
1.猪蹄剁成小块，烧开水过一下，沥水备用。 - 第 2 步
2.锅预热放油烧6成热，加入冰糖翻炒完全融化。 - 第 3 步
3.加入猪蹄翻炒至上色。 - 第 4 步
4.加入辣椒，姜，蒜，葱白，花椒继续翻炒发出香味。 - 第 5 步
5.加入生抽老抽，料酒继续翻炒均匀。 - 第 6 步
6.加足量开水，大火烧开转小火炖45分钟左右，加盐继续炖至适合自己的口感，收汁，撒上葱花起锅。 - 第 7 步
7.装盘，色香味俱全，慢慢享用！
该菜品最后更新于：2026-10-14
