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香脆鸡丁
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菜品特色
很简单的一道小炒菜，比较适合时间不是很充裕时来制作。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，利于人体吸收，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生，低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。芦笋味道鲜美，吃起来清爽可口，能增进食欲，帮助消化，是一种高档而名贵的绿色食品。有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口。芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌。经常食用对心脏病、高血压、心菜品禁忌
所需食材
鸡胸肉(200g)；芦笋(6根)；冬笋(1小个)；白果(15个)；红彩椒(1/4个)；小红辣椒(1个)；香菇(若干个)；盐(适量)；料酒(适量)；生抽(适量)所需调料
香脆鸡丁的做法
1、喜欢吃鸡肉鲜嫩的可以用蛋白和生粉腌2、冬笋和白果需要放入锅里面焯水熟透，一般水开后再煮个3分钟差不多3、喜欢吃辣的可以用小红辣椒全部代替彩椒- 第 1 步
1.七种食材全部准备好 - 第 2 步
2.鸡肉切丁后放一点点生抽腌一下；香菇水发；然后冬笋，芦笋，辣椒切丁；白果和冬笋需要焯一下水。 - 第 3 步
3.热锅热油先放入鸡肉翻炒至变色，约5成熟盛出；然后再放入泡发好的香菇炒香，再倒入焯水后的冬笋、白果和辣椒、芦笋一起炒香；最后倒入炒5成熟的鸡肉一起炒，放入料酒，盐翻炒片刻即可出锅 - 第 4 步
4.成品
该菜品最后更新于：2026-05-14
