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炒鹅肝
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菜品特色
鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。菜品禁忌
所需食材
鹅肝(300g)；芹菜(50g)；胡萝卜(50g)；洋葱(50g)；油（辅料）(适量)；盐（辅料）(适量)；大葱（辅料）(适量)；生姜（辅料）(适量)；料酒（辅料）(适量)；花椒油（辅料）(适量)所需调料
炒鹅肝的做法
动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以一定要在自来水管冲洗干净，再用水浸泡出血水。烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好- 第 1 步
1.把鹅肝用自来水冲洗干净后泡上四小时，中途换清水 - 第 2 步
2.备好其它原料 - 第 3 步
3.把鹅肝切片，然后用料酒和盐腌十分钟 - 第 4 步
4.切好葱姜末 - 第 5 步
5.芹菜切成小段，胡萝卜切成菱形片状，洋葱切成小块 - 第 6 步
6.锅内烧水，把胡萝卜芹菜洋葱下锅氽一分钟捞出 - 第 7 步
7.另起锅烧油，油热后下姜葱末爆香 - 第 8 步
8.下鹅肝爆炒，炒多点时间，直到看不到一占血丝，四五分钟吧 - 第 9 步
9.下氽好的胡萝卜芹菜洋葱炒匀 - 第 10 步
10.适量加盐调味 - 第 11 步
11.加点红花椒油即可出锅 - 第 12 步
12.欢迎品尝
该菜品最后更新于：2026-05-12
