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酱牛肉
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菜品特色
这道酱牛肉不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由牛前腿键子肉;葱姜;盐;糖; 料酒 ; 生抽 ; 老抽 ; 蚝油 (少许); 香料 包： 香叶 ; 花椒 ; 小茴香 ; 桂皮 ; 八角 ; 草果 ; 桂皮 组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的酱牛肉吧。菜品禁忌
所需食材
牛前腿键子肉；葱姜；盐；糖；料酒；生抽；老抽；蚝油(少许)；香料包：香叶；花椒；小茴香；桂皮；八角；草果；桂皮所需调料
酱牛肉的做法
酱牛肉选用牛前腿的键子肉，这样的成品口感才能达到最佳。牛肉焯水后一定要用冷水浸泡，这样才能让牛肉紧缩。
为了使更入味，酱好牛肉在要汤中浸泡一段时间。（入锅前可用竹签在肉在扎若干小孔。）
酱好的牛肉，冷藏后更好切。
牛肉汤一定不要浪费，可做为牛肉面的汤底，美味无穷。
- 第 1 步
1.前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下。 捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。 - 第 2 步
2.葱切三大段，姜用刀拍散。香料放入调料盒或用纱布包好扎紧。 - 第 3 步
3.砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，蚝油、料酒，烧开后放入牛肉继续大火煮约15分钟。 - 第 4 步
4.之后加盐转高压锅40分钟，压好后肉在汤中浸泡一夜后沥干水分口感更佳。
该菜品最后更新于：2026-08-23
