霹雳小排骨

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分类：下饭菜荤菜下酒菜烧烤功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

以前海关有一家烧烤非常好吃，而烤排骨就是他们家的特色菜，那阵儿和DD非常喜欢吃，每次都是买了先让我吃，然后吃不下了他再吃，那时候我只知道他是疼我的，对于爱的认识，那是我们分手了后。之后四年我没再去海关吃过这个烤排骨，有次经过本想去吃，但海关拆迁，只有做

猪小排(500克)；长青椒(100克)；大葱(1根)；柠檬叶或汁(2片或5克)；黄油(10克)；姜(20克)；蒜(20克)；葡萄酒(50克)；糖(10克)；鱼露(10克)；黑胡椒(15克)；孜然(15克)；老抽(10克)；盐(5克)

排骨剁小一点，最好选小排上面带软骨部分，做出来香到爆！！！

第 1 步1.排骨温水流动冲洗沥水，放入柠檬叶、老抽、葡萄酒腌制2小时
第 2 步2.葱、姜、蒜、黄油、青辣椒切好备用
第 3 步3.热锅油温60度左右放入一半葱白段，翻炒两下做出葱油，放入排骨大火炒（注意不要现在倒入腌制排骨的汁），表面略黄放入姜蒜爆香，倒入葡萄酒、鱼露、糖、腌制排骨的汁和排骨齐平的水，加盖大火烧开，转中火，20分钟，大火收汁，无水汽后放入青椒段，排骨盖住青椒，洒上黑胡椒、孜然、葱段，翻炒。
第 4 步4.可以面上洒少许小葱花，起锅。

该菜品最后更新于：2026-08-01