锅包肉
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菜品特色
东北人都爱吃锅包肉，尤其是女士朋友。酸甜可口，肉鲜味美，每次去东北菜馆必点的佳肴。现在很多饭店做锅包肉很偷懒，用番茄酱代替糖醋汁，正宗的东北锅包肉是用糖醋调味的。菜品禁忌
所需食材
猪里脊肉(200克（约10大片）)；胡萝卜(适量)；料酒(1匙)；土豆淀粉(3大匙)；玉米淀粉(4大匙)；糯米粉(4大匙)；盐(1/3小匙)；鸡精(1/2小匙)；鸡蛋(一个)；白糖(2大匙)；白醋(2大匙)；米醋(5大匙)所需调料
锅包肉的做法
用三种粉抓糊。土豆淀粉能起到粘合的作用；玉米淀粉提到香脆效果；糯米粉能让肉质更软嫩。用豆油炸出的肉更香更好吃。
炸好的肉再入锅炸一次能更好的让肉片定型，而且口感香脆可口。
汁不要熬的时间过久，起泡后就发肉片。
- 第 1 步
1.猪里脊切薄片 - 第 2 步
2.胡萝卜切丝待用 - 第 3 步
3.切好的里脊放入大碗内，依次加入鸡蛋、料酒、土豆淀粉、玉米淀粉、糯米粉、盐、鸡精拌匀，腌制10分钟 - 第 4 步
4.再取一个小碗，加入糖、白醋、米醋调成汁待用 - 第 5 步
5.开大火，小锅倒豆油，油七分热时，把腌好的里脊肉依次入锅炸成淡黄色捞出 - 第 6 步
6.待油再次烧开后，再次入锅炸成金黄色捞出待用 - 第 7 步
7.炒锅倒底油，放胡萝卜丝炒香 - 第 8 步
8.倒入糖醋汁 - 第 9 步
9.待汁熬制半稠起泡状后，放炸好的肉片翻炒几下即可出锅
该菜品最后更新于：2026-08-18
