丸子版剁椒鱼头

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分类：丸子功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

应某位厨友的要求，写下菜谱，因手机不允许上传图片，就没有拍照，请见谅！我这个是两人份的鱼头，人多可以弄一整个鱼头。

鱼头(半边)；丸子(8个)；耗油(适量)；盐(适量)；油(适量)；蒜蓉(5瓣大的)；辣椒(10个)；豆瓣酱(1勺)

第 1 步1.用一半鱼头洗干净，肉厚的那里划两刀，方便入味
第 2 步2.用一个油刷，先用手抹一遍盐，两面都抹，然后刷一遍油，接着一遍耗油
第 3 步3.把蒜蓉辣椒洗干净剁碎，一半放鱼头上，留一半备用
第 4 步4.把鱼头放盘子里，两旁有空位，用洗干净的丸子，两边各放4个丸子，喜欢什么口味的就放什么口味的丸子，然后开始蒸鱼头（我是用电饭煲一边煮饭一边蒸的，饭熟了鱼头也熟了）
第 5 步5.鱼头蒸熟后，把里面的水倒掉，之后起锅，放点油1勺豆瓣酱，把刚才留一半的蒜蓉辣椒倒进锅里一起炒，豆瓣酱炒出红油后，关火趁热油倒在鱼头上

该菜品最后更新于：2026-05-15