盐焗鸡

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分类：荤菜盐焗鸡功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

暑假回婆婆家，婆婆是广东客家人，贤惠、勤劳、给我印象充满智慧。去年，婆婆为了照顾上学的小孙子，从乡村搬到了县城居住，放假才回到乡村。即使那么紧张的时间，我们回婆婆家仍然能吃到她种的放心菜和农家鸡，婆婆没有阅读烹饪书，她的厨艺完全就是在厨房里实践总结出来的，这次她做了一道盐焗鸡，我们都大加赞赏，她特意多做了两只让我们带走。据婆婆介绍这道盐焗鸡做法不难，先把鸡清理干净，晾干，给整个鸡全身抹一层薄薄盐，腌制后用纸包着放在粗盐里，用中小火煮40分钟，煮好后焖一段时间才取出。我家人特别喜欢盐焗鸡，他们评价：“鸡肉嫩滑，鸡骨头散发着咸香。”只要家人喜欢的，我都愿意尝试愿意，努力把一道菜做得像模像样。

菜品禁忌

所需食材

鸡(1000克)；盐焗鸡粉(15克)；沙姜粉(5克)；青梅酒(100ML)；姜(15克)；腌制盐(1000克)；八角(10颗)

所需调料

盐焗鸡的做法

1我个人觉得用粗盐制作的盐焗鸡好吃在于，粗盐带出来的咸香，而且鸡用盐焗鸡粉和沙姜粉腌制过，内外作用下味道升华了，所以我觉得盐焗鸡粉不要太多，否则外面的粗盐再渗透到鸡肉里会太咸了。2 要放进粗盐前要把鸡用纸包好，避免粗盐弄脏鸡身体，当然也不能为了包好用很多很多张纸，太厚了粗盐无法攻击鸡的身体呀！3 我用青梅酒和橙皮是刚好家里有，青梅酒带着青梅的果香，一般用料酒或者白酒就可以了，放进粗盐的八角和花椒。4 盐焗的时间要根据鸡的大小来定的，煮熟为原则喔，煮好后焖片刻再打开，让倍受盐煎熬的鸡缓缓神。