珍珠糖抹茶小泡芙

1.46W 0.75K

分类：功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

本菜谱有相关视频，具体操作要点可参看视频，方子作为文字版为方便原材料准备和重点提示。泡芙外壳酥脆内馅绵软，很受小朋友喜爱。表皮装饰常见酥皮的或是闪电泡芙那种颜色元素艳丽的。用耐高温珍珠糖装饰抹茶泡芙简洁明了，值得一试～

水(90g)；黄油(45g)；低粉(60g)；细砂糖(1g)；盐(1g)；全蛋(2颗)；珍珠糖(适量)；抹茶(3.5g，用的绿萝)

1、面粉一定要烫熟
2、全蛋液不是定量，以刮刀上出现倒三角为准
3、烤制时一定注意温度和时间，中间切不可开烤箱，否则会导致泡芙塌陷；也不可时间过长会上色过重而失去抹茶明绿的美感～
4、建议选用优质的抹茶，最好是烤点心专用的～

第 1 步1.准备好原材料和器具，低粉、抹茶提前过筛备用，鸡蛋打散
第 2 步2.小火黄油化了加入水，糖和盐，加热至沸腾离火
第 3 步3.将低粉倒入搅拌至无干粉
第 4 步4.再次小火加热不断搅拌，让多余的水汽蒸发，搅拌至锅底出现一层薄膜即可
第 5 步5.将面糊出锅晾凉再加入抹茶搅拌均匀。加入一半左右的全蛋液不断搅拌均匀。
第 6 步6.搅拌均匀后再分4-5次加入余下的蛋液搅拌均匀，直到提起刮刀面糊呈倒三角形滴落方可。全蛋液不一定全加入，不足的话要再加鸡蛋，以出现倒三角为准
第 7 步7.裱花袋装好挤小泡芙的花嘴，将面糊倒入裱花袋整理好。没有合适的花嘴可以直接裱花袋减个小口。挤出大约直径1-1.5cm泡芙体，可以用手指蘸水轻轻按下尾部，保证烤出的泡芙更好看。
第 8 步8.点缀上耐高温的珍珠糖。
第 9 步9.烤箱200度预热，175度中层大约15min，泡芙体都膨胀起来后转上火150度，下火120度再烤大约10min，泡芙表面看起来没有多余的水份裂纹处稍稍上色即可出炉。晾晒网上晾凉
第 10 步10.挤入淡奶油味道更赞～
第 11 步11.小朋友很喜欢～

该菜品最后更新于：2026-05-31