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玉米面发糕
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菜品特色
没有泡打粉的粗粮发糕，玉米面采用糊化的方式处理，成品更柔软。菜品禁忌
所需食材
玉米面（黄）(150克)；面粉(200克)；沸水(150克)；白糖(20克)；酵母(6克)；冷水(120克)；油(少许)；葡萄干(适量)所需调料
玉米面发糕的做法
面团比较沾手，放入模具的时候，手上沾点水好操作；葡萄干提前冲洗干净，用厨房纸沾干水分。这份面团的分量用一个模具就能完全装下，分到2个模具里，会显得发糕的高度稍矮。- 第 1 步
1.玉米面放入碗里，沸水冲入，边冲边用筷子搅匀； - 第 2 步
2.待玉米面温度将至手温时，放入面粉、白糖，倒入融化的酵母水（酵母先用配方中的少许冷水浸泡几分钟），用手揉匀， - 第 3 步
3.容器中抹油防粘； - 第 4 步
4.手沾点水，把面团放入模具里；放在温暖的地方发酵； - 第 5 步
5.二个小时后，面团已发酵至2倍大，在面团表面撒上适量的葡萄干； - 第 6 步
6.模具放入蒸锅里，冷水上锅，大火开始，开锅后蒸20-30分钟； - 第 7 步
7.蒸好的发糕； - 第 8 步
8.拿起模具轻轻一磕，发糕就扣出来。 - 第 9 步
9.
该菜品最后更新于：2026-10-06
