菜男烧辣椒

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分类：下饭菜午餐功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

每到暑假回到奶奶家，奶奶都会用菜园新鲜的老辣椒在做这道开胃的古法烧辣椒给我吃，也是我印象中最具奶奶味道的菜式，新鲜的老辣椒在材火烧至以后散发出独特的香味，那是老家的味道。出门在外地谋生，没有柴火，用煤气灶烧一烧辣椒，也别有一番风味。

辣椒，最好要青壮年辣椒(3-4个)；蒜蓉(50g)；豆瓣酱汁(适量)；小葱(适量)；盐(适量)；陈醋(适量)

1. 辣椒要烧至全黑，里面才会熟，没有烧好皮很难剥下来。2. 要选择肉比较厚比较老的辣椒，不然很难成功

第 1 步1.辣椒洗干净备用
第 2 步2.开始烧辣椒了，烧时候要注意，小火慢烧，在家乡都是用柴火烧，用炭火也可，万一都没有用煤气烧也得；全部烧黑之后赶快丢到冷水里面，这时候辣椒皮遇冷与辣椒肉分离，很好撕皮，去掉里面的辣椒筋，这样辣椒就不辣了，然后用清水再洗一次，仔细弄干净上面的黑色细皮，然后像做手撕鸡一样撕成辣椒丝
第 3 步3.再放点蒜茸、豆瓣酱汁、小葱、点点盐，点点陈醋，最后倒点油在锅里烧得八九成热，淋在辣椒丝上面，随着噼里啪啦一阵响，好，大功告成，这道夏日开胃佳品充满浓浓乡土风味的古法烧辣椒就完成了

该菜品最后更新于：2026-05-25