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香阑蛋糕
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菜品特色
材料：低筋面粉56克玉米淀粉12克玉米油32克牛奶36克盐一小撮糖（蛋黄）40克糖（蛋白）50克斑斓精1-2滴奶油200克糖粉（奶油）15克做法：蛋白蛋黄分离菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(56克)；玉米淀粉(12克)；玉米油(32克)；牛奶(36克)；盐(一小撮)；糖（蛋黄）(40克)；糖（蛋白）(50克)；斑斓精(1-2滴)；奶油(200克)；糖（奶油）(20克)所需调料
香阑蛋糕的做法
- 第 1 步
1.蛋黄中加入牛奶搅打均匀
- 第 2 步
2.接着加入玉米油搅打均匀
- 第 3 步
3.加入40克糖、一小撮盐，搅打均匀
- 第 4 步
4.低筋面粉加玉米淀粉过筛3次，加入蛋黄糊中
- 第 5 步
5.加入1-2滴斑斓精，搅打均匀
- 第 6 步
6.蛋白打到粗泡，加入一点柠檬汁，加入三分之一糖
- 第 7 步
7.继续搅打，打到软性泡发，加入三分之一糖
- 第 8 步
8.继续搅打，加入三分之一糖一直到硬性泡发
- 第 9 步
9.取一半蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀，倒入蛋白中
- 第 10 步
10.用炒菜的方式一直切拌均匀
- 第 11 步
11.从高处倒入烤盘中，震一下，入预热180度烤箱中层烤18分钟 时间和温度根据自己烤箱调节，每个烤箱脾气不一样
- 第 12 步
12.出炉震一下，过几分钟倒扣脱模.脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕直接倒扣在油纸上.
- 第 13 步
13.200克淡奶油加20克糖打发到奶油流不动，足够硬的状态.
- 第 14 步
14.将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂.借助擀面杖卷起
- 第 15 步
15.入冰箱冷藏半小时定型
- 第 16 步
16.拿掉油纸，切去两头，就可以享用咯
该菜品最后更新于：2026-05-30
