豆瓣茄子
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菜品特色
材料：茄子3个、豆瓣酱3大杓、糖1杓、清水1杯做法：茄子切小段，放入盐水浸泡5分钟，捞出沥干；起油锅，放入茄子大火炸软捞出；渣油菜品禁忌
所需食材
茄子(3个)；豆瓣酱(3大杓)；糖(1杓)；清水(1杯)所需调料
豆瓣茄子的做法
浸泡茄子用盐水油炸时不会爆炸我用的是广东豆瓣酱 也可以用四川豆瓣酱，视个人喜好
- 第 1 步
1.茄子切小段，放入盐水浸泡5分钟，捞出沥干；
- 第 2 步
2.起油锅，放入茄子大火炸软捞出；
- 第 3 步
3.渣油倒掉，放入2大杓油爆炒豆瓣酱；
- 第 4 步
4.将茄子回锅，放入糖和1大锅杓子水；
- 第 5 步
5.烧入味后，汤汁收干即盛出。
该菜品最后更新于：2026-05-23
