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私房芹菜
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菜品特色
好长时间没有发菜谱了，今天带来的这道菜属于自己在家创作的，灵感来源于芹菜叶鸡蛋饼。炒制过程中蛋液均匀的裹在芹菜丁上，所以出来的效果非常好。菜品禁忌
所需食材
芹菜(适量)；葱、姜(适量)；鸡蛋(3个)；火腿(适量)；盐(适量)；味精(适量)所需调料
私房芹菜的做法
1.芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。历代医学文献都有论述，认为芹菜有“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功用。2.很多家庭在吃芹菜的时候喜欢把叶子摘去，其实这样是不科学的，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。- 第 1 步
1.芹菜、火腿切小丁；葱姜切末；鸡蛋打成蛋液备用；
- 第 2 步
2.锅内加油烧热后放入葱姜爆香，再放入芹菜丁翻炒片刻
- 第 3 步
3.加入蛋液炒至8成熟
- 第 4 步
4.最后加入火腿丁、盐、味精即可。
- 第 5 步
5.超级啰嗦：做菜摘去的芹菜叶子可不要丢掉，因为叶子中所含营养成分比茎要多，小贴士里写了，在这就不罗嗦了。叶子可以切碎加到蛋液里摊成鸡蛋饼，也可以用热水烫一下，加一点凉拌酱油、醋、盐和鸡精拌着吃，很爽口的小凉菜。
该菜品最后更新于：2026-08-19
